Non succede sempre tutti i giorni ma a volte nella nostra cucina si sente il desiderio di fare il pane.
Il Pane è uno degli alimenti tipici della nostra dieta mediterranea ed è un alimento antichissimo, lo consumavano già nella preistoria. Agli anziani il profumo del pane ricorda l’infanzia quando il pane si faceva in casa e si cuoceva nei forni comuni. Chi stava meglio aveva il forno in casa e lo condivideva… il profumo del pane si respirava in tutto il vicinato.
Fare il pane in casa ricorda antichi mestieri come se impastare e far lievitare una pagnotta sia sinonimo di magia e di mistero…dalla farina col lievito si può far nascere una tale meraviglia!
E l’attesa della lievitazione rende il pane ancora più buono, la natura ha bisogno del suo tempo ed è affascinante starlo a guardare e vederlo crescere, sentirlo vivo…
Il pane è un alimento molto ricco, non è vero che fa ingrassare, sono sempre le quantità che fanno la differenza, fornisce energia, carboidrati, fibra alimentare, proteine, pochi grassi, vitamine e minerali.
Quindi consumando pane ad ogni pasto, gli esperti dicono circa 50 gr. al giorno è la dose consigliata, si ottengono 7 benefici:
- più energia: il pane fornisce carboidrati, il tipo di energia giusta a lunga durata per tutto il giorno
- sarai più sano: numerosi studi hanno dimostrato che la fibra contenuta nel pane può ridurre il rischio di malattie cardiovascolari, diabete di tipo 2, ipertensione, tumore del colon, ictus e obesità.
- vivrai più a lungo: la dieta mediterranea stimola una maggiore longevità
- ti sentirai più felice: i carboidrati contenuti nel pane aumentano la serotonina, il neurotrasmettitore del buon umore che aiuta alcuni processi fisiologici quali il ciclo sonno/veglia, la motilità intestinale, il tono dell’umore, la memoria e il senso di fame/sazietà.
- ti sentirai piu sazio: la fibra ti fa raggiungere presto il senso di sazietà e si mangia di conseguenza di meno.
- maggiore regolarità intestinale: l’assunzione di cereali integrali tiene a bada la stitichezza, senza dimenticare però di bere quantità sufficienti di acqua, altrimenti la fibra non funziona
- avrai pelle e capelli sani: le vitamine del gruppo B contenute nel pane svolgono un’azione importante per la salute della nostra pelle e dei nostri capelli, in particolare la biotina, la niacina, la riboflavina.
[da Ristorazione Italiana Magazine]
