Le gâteau de grand-mère

Le dessert que notre "Grand-mère Canard" Laura fait le mieux est le "Gâteau de Grand-mère" mais à vrai dire aussi tous ceux qu'elle propose au petit-déjeuner chaque matin... une rotation de gâteau au chocolat, tartelettes aux confitures de différentes saveurs, tarte aux pommes , gâteau aux prunes, gâteau paradis, beignet romagnol et j'en passe... On commence par la pâte brisée classique avec de la farine, du sucre, des œufs et du beurre. Une fois la pâte préparée, concentrez-vous sur la crème anglaise. Faire bouillir 1 litre. de lait avec le zeste d'un citron râpé. Porter à ébullition et retirer du feu. Dans une autre casserole, mélangez 6 jaunes d'œufs, 120 gr. de sucre et 50 gr. de farine, battez-les avec un fouet puis ajoutez le mélange au précédent, remettez le tout sur le feu et faites bouillir jusqu'à épaississement en prenant soin de ne pas créer de grumeaux. A la fin ajoutez 20 gr. de beurre. Une fois prêt, étalez le mélange sur la pâte brisée préalablement étalée et disposée dans un moule à cake. Recouvrez ensuite la crème d'une autre pâte brisée étalée au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 2/3 millimètres. Cuire au four à 180° pendant 30 minutes... un superbe gâteau en ressortira... saupoudrer de sucre glace. Si vous le souhaitez, ajoutez les pignons de pin typiques avant la cuisson. L'eau à la bouche!!!!