La torta della Nonna

Il dolce che alla nostra “Nonna Papera” Laura riesce meglio è la “Torta della Nonna” ma a dire il vero anche tutte quelle che propone a colazione ogni mattina … a rotazione torta al cioccolato, crostate con marmellate di diversi gusti, torta di mele, plumcake, torta paradiso, ciambella romagnola e via andare… Si inizia con la classica pasta frolla con farina, zucchero, uova e burro. Una volta preparata la frolla dedicarsi alla crema pasticcera. Fare bollire 1 lt. di latte con la scorza grattugiata di un limone. Portare a ebollizione e togliere dal fuoco. In un’altra pentola, unire 6 tuorli, 120 gr. di zucchero e 50 gr. di farina, sbatterli con la frusta e poi unire il composto a quello precedente, riportare il tutto sul fuoco e fare ribollire fino a farlo stringere con l’accortezza di non creare grumi. Alla fine aggiungere 20 gr. di burro. Una volta pronto, stendere il composto dentro la pasta frolla, precedentemente stesa e adagiata in una tortiera. Successivamente coprire la crema con altra pasta frolla stesa col mattarello dello spessore di 2/3 millimetri. Cuocere in forno a 180° per 30 minuti … ne uscirà una torta coi fiocchi … spolverare di zucchero a velo. Se volete aggiungete i tipici pinoli prima di infornare. Da leccarsi i baffi!!!!