Une autre particularité chez nous, ce sont les pâtes faites maison !
Je ne sais pas s'il existe encore beaucoup d'hôtels qui produisent des lasagnes maison de A à Z. Nous le faisons !!
On commence le matin par la préparation de la pâte feuilletée qui est ensuite découpée en bandes d'environ 20 cm de large. puis laissé sécher légèrement. Ensuite, il est cuit dans de l'eau salée et étalé dans une poêle. Les lasagnes blanches diffèrent des traditionnelles car au lieu du ragù, la béchamel, également strictement faite maison, alterne avec le stracchino, le parmesan et les saucisses coupées en petits morceaux et sautées dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Si vous aimez la roquette, en Romagne on utilise de la roquette sauvage, au goût fort et incomparable, vous pouvez l'ajouter aussi bien en couches qu'en surface ou juste en surface selon votre goût... n'en faites pas trop, sinon vous ne goûterez que la saveur de la roquette !!!
Bon appétit!!!
