Der Vigoni-Kuchen und seine Geschichte

Der Vigoni-Kuchen ist für uns ein emotionaler Kuchen, ein Stück unserer Vergangenheit als kleine Mädchen.

Großvater Luigi, der Vater des legendären Roberto di Pavia, trug es jedes Jahr. Freundlichkeiten aus anderen Zeiten, Herzensgüte und Höflichkeiten aus vergangenen Zeiten. Er gab sich alle Mühe, zum besten Laden in Pavia zu gehen, um die legendäre Torta Vigoni zu kaufen, die meine Schwester und ich so sehr liebten. Viele Jahre lang gehörte es zu unseren Sommern, und als Großvater Luigi es nicht mehr konnte, ging der schöne Gedanke an seinen Sohn über, der jedes Jahr seine Liebste anstelle seines lieben Vaters mitbrachte.

Jetzt, als Erwachsene und Mütter, noch lebendig in unseren Gedanken, haben wir uns auf die Suche nach seinem Rezept gemacht, das wir Ihnen gerne anbieten möchten

200 g Butter
200 g Puderzucker
2 Eier + 2 Eigelb
100 g 00-Mehl + 100 g Stärke
12 g Hefe
Schale von 1 Zitrone

Butter und Puderzucker vermischen und in einem Planetenmixer verrühren. Eier, Mehl, Hefe und Zitronenschale in der angegebenen Reihenfolge hinzufügen. Fahren Sie mit dem Planetenrührwerk fort, bis eine homogene Mischung entsteht. Den Backofen auf 180° vorheizen und 35 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen aus dem Ofen ist ein Zahnstochertest unbedingt erforderlich. Etwas Puderzucker und fertig ist der Kuchen. Wenn es beim Schneiden zerbröckelt, ist sie es 🙂

 

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