L'un des Des souvenirs que vous pouvez ramener à la maison à vos amis et à votre famille unique en Romagne, en plus de Piadina Romagnola, c'est le Sel de Cervia !
Le sel doux de Cervia est unique au monde. Ses particularités organoleptiques en font un sel « doux », car exempt de chlorures amers. Cela découle à la fois des conditions environnementales dans lesquelles il mûrit et de l'activité humaine, qui, au fil des années, a conduit la nature à produire un sel présentant ces caractéristiques. Un sel, celui de Cervia, sel marin complet.
Le sel de Cervia est un sel marin intégral. Marine, car son origine est l'eau de mer, qui est amené à entrer dans la salière par le canal d'entrée, puis est évaporé et concentré jusqu'à ce que le sel proprement dit soit produit. Complet car une fois récolté il est exclusivement lavé avec de la liqueur mère puis laissé sécher dans la cour de la ferme, dans les tas de sel que l'on peut voir de partout en arrivant à Cervia.
Le sel est doux pour des raisons géographiques, historiques et bien sûr aussi chimiques. La localisation de la saline, la plus septentrionale d'Italie, les caractéristiques des bassins et de la mer Adriatique, font que le sel obtenu est composé de chlorure de sodium très pur, avec une présence faible, voire inexistante, d'autres chlorures. plus amers, comme le magnésium, le calcium, le sulfate de potassium et le chlorure de magnésium. De plus le choix de ne sèche pas artificiellement ni ne blanchit chimiquement le sel, il le laisse intégral et hautement soluble. En effet, le sel doux de Cervia conserve l'humidité qui vient de son voyage dans les cuves ainsi que sa couleur typique, qui n'est pas très blanche, mais qui a plutôt en elle toutes les nuances de rose et de gris qui proviennent de sa production et aussi historique.
Le doux sel de Cervia il est en effet riche en oligoéléments présents dans les eaux mères ccomme l'iode, le zinc, le cuivre, le magnésium, le fer, le calcium, le magnésium et le potassium.
Informations sur le site des Salines di Cervia !
