Un’altra nostra caratteristica è la pasta fatta in casa!
Non so se ci sono ancora molti alberghi che producono in casa le lasagne dalla A alla Z. Noi Sì!!
Iniziamo al mattino con la preparazione della pasta sfoglia che viene poi tagliata in strisce larghe circa 20 cm. e poi fatta leggermente asciugare. Poi viene cotta in acqua salata e stesa in un padellone. Le lasagne bianche differiscono da quelle tradizionali perché al posto del ragù si alternano besciamella, anche questa rigorosamente fatta in casa, stracchino, parmigiano e salsiccia tagliata in pezzettini e fatta saltare in padella fino a cottura. Se amate la rucola, in Romagna si usa quella selvatica, dal gusto forte e inconfondibile, potete aggiungerne sia negli strati sia in superficie oppure solo in superficie a seconda del vostro gusto … non esagerate, altrimenti si sente solo il sapore della rucola!!!
Buon Appetito!!!